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蜂蜜知识

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发表于 2012-10-15 17:21:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
云南没有洋槐蜜,洋槐蜜是北方蜜种。紫云英蜜也叫苕子蜜、雪脂莲蜜,是浅色蜜,味道清淡。

最好的鉴别方法就是靠经验,只是现在市面上假蜜太多,很多消费者不知道真蜜是什么味道,没有依据。而用化学鉴定法,很多消费者也没那个功夫。另一方面,不同的蜂蜜,其口感、状态都不同(哪怕是蜂蜜的结晶,都分了好几种),要教个方法还真不太容易。关键认品牌吧。楼主看看我家的这个牌子吧,多说无益,以后鉴别蜂蜜就认准圣秘味道就是了。
    不过还是教你一些简单的方法吧。
    识别假蜜共有4种较简易方法:
    1、将蜂蜜滴在餐巾纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有糖和水。真蜂蜜在纸上应呈珠状,不易散开。
    2、用筷子挑起蜂蜜,蜂蜜呈下坠拉丝,垂丝下滑感强,丝断后会稍有回缩。不但是拉丝,而且这个丝要有很明显的下垂感,要不糖浆都可以拉丝。
    3、掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽混浊,甜味不足,加入碘液会变成蓝色;掺白糖的蜂蜜往往会掺有白矾,品尝时在甜味过后会有涩味;加香精的蜂蜜气味比较刺鼻,入口后没有天然蜜香,香味不持久。优质蜂蜜芳香甜润,入口后回味长,香味自然。
4、真蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后容易结晶,枣花蜜等较难结晶。真蜂蜜的结晶入口后疏松易含化,花香自然,不会像白砂糖一样坚硬。掺假蜂蜜结晶入口不易溶化,有异味。

其实,经验是最简单有效的识别方法,蜂蜜的香味比较特殊,有淡淡的花香和酵香,其结晶疏松易化,食之回味悠长,用后健康状况慢慢改善……

除此外,还要注意蜂蜜是不是浓缩蜜,蜂蜜高温浓缩后,蜂蜜内的活性物质被破坏了,效果差了很多。浓度标到42度什么什么的,甚至更高的你就注意一下吧。
希望对你有用。
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发表于 2013-1-25 09:38:21 | 显示全部楼层
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